惠州位于广东的南部，它是珠江三角洲的中心城市，同时也是客家人的重要聚居地。惠州是一座文明古城且为宜居城市，除了闪耀着历史文化的光芒外，还有极为丰富的特色美食。那么，你知晓惠州有哪些特色美食呢？接下来，小编就为各位介绍一下广东惠州的 7 大特色美食，其中第一名是东江盐焗鸡，快来了解一下吧。

广东惠州的7大特色美食1、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东省惠州市的传统名菜，属于客家菜。其主料为项鸡，烹饪工艺采用盐焗。制作方法别具一格，味道浓郁香鲜，皮爽且肉滑。搭配沙姜油盐来食用，味道极为美味。它的颜色微黄且独特，皮脆肉嫩，骨肉都散发着鲜香，那诱人的风味让它成为宴会上常见的佳肴。

2、白切胡须鸡

南昆山的特产白切胡须鸡极为美味。养殖半年左右且体重达两斤半左右的胡须鸡最为推荐。靓鸡需白切，以保持鸡肉的原汁原味。把鸡和姜葱放入煮沸的水中，改用慢火煮十几分钟，可使鸡肉不收缩。刚出锅的鸡搭配由葱油、酱油和花生油调制的蘸酱，一口咬下，最美味的当属鸡皮，香滑可口。

3、东江酿豆腐

客家酿豆腐，也就是肉末酿豆腐、东江酿豆腐，属于客家菜里的一道代表性菜品。其制作过程一般是把炸豆腐或者白豆腐切成小块，在中间挖出一个小洞，接着往洞里填入香菇、碎肉、葱蒜等辅料，之后用砂锅以小火长时间煮熟，在食用的时候加入味精、胡椒等调料。客家酿豆腐口感十分鲜美，把鱼肉、虾米等馅料酿进白嫩的豆腐中，从而增加了口感。客家酿豆腐煮熟后，鲜嫩滑香，营养丰富。

4、八宝窝全鸭

八宝窝全鸭是客家的一道名菜。它以全鸭为主要原料，在鸭的腹内填充了莲子、香菇、糯米、虾仁、肉末、鱿鱼块、咸蛋黄以及多种调味品。之后经过煮沸、煲炖、蒸制等多个步骤，最终制成。这道美食呈现出酥、嫩的口感，味道鲜美，物质感极为出色。东江美食中其他食材丰富，而八宝窝全鸭在当地很有名气。很多到惠州旅游的人，到了餐厅后也会点这道美味的特色菜。

5、东江龙蚬

东江龙蚬是当地东坡宴的主打菜之一。古人对龙这个图腾极为崇拜。东江以蚬闻名。在饥荒时期，当地盛产的蚬类美食曾助当地人渡过难关。古代人们因迷信，认为是龙王在暗中相助，所以传承下了龙蚬这个名字。龙蚬的烹饪方法简单，常见的有清炒和加水焖煮。这样既能保留蚬的鲜美，又能突出客家风味。口感很好。

6、西湖听韵

苏东坡被贬惠州后，妻妾中仅有王朝云相伴。王朝云擅长歌舞与音乐，时常在惠州西湖泗洲塔下，用琵琶为东坡演奏并朗诵诗歌。东坡常常为此而感动，他创造了这道以虾为主要原料的琵琶虾，其目的是表达知音、美食、美景以及雅乐共鸣的意境。

7、客家特色碌鹅

在广东惠州，当提到仲恺的特色美食时，很多人会提及碌鹅。如今，碌鹅已然成为仲恺食品的一张名片，并且赢得了声誉。无论是在繁华的城市酒店，还是在乡村的餐厅，都能看到这道菜。每年过年期间，惠州人在除夕晚餐时总会食用这道菜。碌鹅属于东江流域的传统美食，潼湖、沥林、陈江等地的人们都有食用这道菜的习惯。树里林是最有名的地方，它的制作技艺已被列入惠州市第五批传统技艺非物质文化遗产名录。惠州人有“无鹅不成宴”的说法，总是会与碌鹅一同享用宴席。在广东惠州的许多农家乐餐厅里，这道菜很有名，是由生鹅煮制而成的，味道鲜美且不腻，深受本地人的喜爱，属于客家菜系的创新名菜。