鱼是生活中常见的食材。鱼类含有丰富的蛋白质等各种营养物质，经常食用对身体有益。在日常生活中，大部分时候吃的是淡水鱼。那么，哪种淡水鱼最有营养呢？小编整理了营养价值高的淡水鱼排名，主要有青鱼、鳜鱼、鲈鱼、黑鱼、罗非鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、草鱼等。一起来看看世界上最有营养的淡水鱼及相关情况吧。

青鱼

青鱼属于鲤形目，属于鲤科，属于雅罗鱼亚科，属于青鱼属。它是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。青鱼鱼体较长，其体长能达到一定长度左右，体型近似圆筒形，腹部圆润，尾部偏扁，没有腹棱；头部略带平扁，吻端较为钝，与草鱼相比略显尖突；口端位，呈弧形。鱼体背面以及鱼体侧面的上半部分是青黑色，腹部为灰白色。偶尔它会捕食虾和昆虫幼虫。

它的体长能够达到 145 厘米。其体长是体高的 3.3 至 4.1 倍，是头长的 3.5 至 4.4 倍。它的身体粗壮，近似圆筒形，腹部圆润，没有腹棱。背鳍处在腹鳍的上方，没有硬刺，外缘呈现平直状态。它的身体呈青灰色，背部比较深，腹部是灰白色，各个鳍都呈黑色。这种鱼个体较大，最大能够达到 70 余千克。

青鱼一般栖息在水的中下层，它的生性不太活泼。它主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为食物来源，偶尔会捕食虾和昆虫幼虫。中国有分布。俄罗斯有分布。越南有分布。阿尔巴尼亚有分布。亚美尼亚有分布。奥地利有分布。保加利亚有分布。哥斯达黎加有分布。古巴有分布。捷克有分布。匈牙利有分布。日本有分布。哈萨克斯坦有分布。拉脱维亚有分布。马来西亚有分布。墨西哥有分布。摩尔多瓦有分布。摩洛哥有分布。巴拿马有分布。塞尔维亚有分布。斯洛伐克有分布。泰国有分布。土库曼斯坦有分布。乌克兰有分布。美国有分布。乌兹别克斯坦有分布。

青鱼属于在水底层生活的鱼类。它通常不会游到水的中、上层。一般会集中在江河湾道，以及浩江湖泊及其附属水体中那些有大量螺蛳等底栖动物的地带进行肥育。在冬季，它会在河床或湖泊的深水处越冬。青鱼生长的适宜温度是 20 至 32℃，当温度低于 6.5℃或高于 40℃时，它就会开始死亡。其摄食和生长的最适温度为 25 至 32℃。

鳜鱼

它是一种家常的可食用鱼类，另外还有鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等名字。鳜鱼属于凶猛肉食性鱼类，性格凶猛，常常以其他鱼类为食物。幼鱼喜欢吃鱼虾，成鱼主要吃鱼类，到了冬季就会停止摄食。其肉质优良，属于名贵品种，也是垂钓的主要目标。

体高且侧扁，背部隆起。头较大，口裂略微倾斜。两颌以及犁骨都长有绒毛状的齿，上下颌前部的小齿呈现出犬齿状。体色为棕黄色，腹部呈灰白色，圆鳞十分细小。体侧有不规则的暗棕色斑块和斑点。属于凶猛的肉食性鱼类，性情凶猛，常常以其他鱼类作为食物。幼鱼喜欢吃鱼虾，成鱼主要以吃鱼类为主，在冬季会停止摄食。

常栖息于静水或缓水域的底层。冬季会在水深处越冬。春季天气转暖后，常到沿岸的浅水区觅食，且多在夜间觅食。雨后常在急流处产卵。它喜欢群集，还有成对活动的习性，在一条鳜鱼后面往往会有另一条紧随其后。鳜鱼的繁殖季节一般在 5 月中旬至 7 月上旬。雌鱼两年达到性成熟，雄鱼一年可达性成熟。成熟的鳜鱼在江河中可自然繁殖，在湖泊中可自然繁殖，在水库中也可自然繁殖。通常在下雨天会产卵，在微流水的环境中也会产卵。受精卵会随水漂流，然后进行孵化。

鳜鱼分布范围很广。除了青藏高原之外，在全国各主要水系都有分布。各大河流水系以及各淡水湖泊中都能繁殖。它肉质优良，属于名贵品种，也是垂钓的主要对象。农历三月时鳜鱼很鲜美，这就是“桃花流水鳜鱼肥”所指的时刻。鳜鱼生长速度较快，品质很好。其肉嫩且没有小刺，是分布广泛的淡水鱼，食欲非常强，主要以其他小鱼作为食料。垂钓鳜鱼通常会选择有树桩、木排或者大乱石堆的区域。在这些区域里，有小鱼穿游其中，这里就成为了钓鳜鱼的天然鱼场。可以选用常见的沙里爬、活泥鳅等小活鱼当作鱼饵。垂钓的时候，把鱼钩钩在鱼的背处，这样能保持鱼的活性，让鱼可以在水中自由活动。鳜鱼捕食很凶猛，上钩时浮漂的反应很剧烈，一般不会脱钩，不过要留意它的背鳍和胸鳍，要是被它们刺伤是非常难受的。

鲈鱼

鲈鱼的体两侧背缘常有黑色斑点，它就像穿了一件花衣裳一样。因此，鲈鱼被称为花鲈，它是一种营养且美味的淡水鱼。鲈鱼的可食部每 100 克中，水分含量为 78 克，蛋白质含量为 18.6 克，脂肪含量为 3.1 克，钙含量为 56 毫克，磷含量为 13 毫克，铁含量为 1.1 毫克，维生素 B2 含量为 0.23 毫克，维生素 B3 含量为 1.4 毫克。鲈鱼味道鲜美，刺还少，没有腥味。它的肉常被做成生鱼片，余下部分可以用来炖汤，也很适合清蒸食用。鲈鱼向来是上等的食用鱼类。买购网美食小编得知，鲈鱼自古就为中国人民所喜爱食用，范仲淹曾有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”

黑鱼

乌鳢俗称黑鱼，它还有生鱼、财鱼、蛇鱼等别名。乌鳢属于乌鳢属，鲈形目，鳢科。它是鳢科鱼类中分布范围广、产量大的种类。黑鱼肉味道鲜美，营养丰富，既有较高的经济价值，又有药用价值。同时，它还具有生长快、适应性强、抗病力强、繁殖快等特点，所以也具备较高的养殖价值。黑鱼可以食用，不过它会危害养鱼业。黑鱼生性凶猛，胃口还特别大，常常能够把某个湖泊或者池塘里的其他所有鱼类都吃掉。所以，在进行人工养殖的时候，必须要进行清野。

在国外，乌鳢主要分布于朝鲜的南部和北部。在我国，乌鳢的地理分布极为广泛，西部高原地区除外，长江流域一直到黑龙江流域的广阔地带都有大量乌鳢分布，并且在云南省的部分地区以及台岛省的部分地区也有少量乌鳢分布。

乌鳢的身体前部呈圆筒形，而后部则是侧扁的。它的头比较长，前部略微平扁，后部则稍稍隆起。它的吻部短而圆钝，口很大，位于端部，口裂稍微倾斜，并且伸向眼后下缘，下颌稍微突出。它的牙很细小，呈带状排列在上下颌上，下颌两侧的牙齿很坚利。它的眼较小，位于上侧位，处在头的前半部，距离吻端很近。它有两对鼻孔，前鼻孔位于吻端，呈管状，后鼻孔位于眼前上方，是一个小圆孔。鳃裂较大，左右鳃膜发生了愈合，并且不会与颊部相连接。鳃耙既粗又短，排列得较为稀疏。在鳃腔的上方，左右两边各自都有一个具有辅助功能的鳃上器，这个鳃上器能够呼吸空气。

体色为灰黑色，其体背和头顶的颜色较为暗黑，腹部颜色淡白。体侧有不规则的黑色斑块，头侧有 2 行黑色斑纹。奇鳍上有黑白相间的斑点，偶鳍是灰黄色且间有不规则斑点。全身覆盖着中等大小的圆鳞，头顶部覆盖着不规则鳞片。侧线是平直的，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片后，位于体侧中部，而后延伸至尾部。背鳍的软条有 49 到 54 条，臀鳍的软条有 32 到 38 条。鳔为单室，形状细长。其前端呈圆形，末端较为尖细，一直延伸到臀鳍基底的上方。胃呈现囊状的形态。胃中有 2 个幽门垂，幽门垂粗长，大约是肠的三分之一。肠较短且为双曲状，其长度比体长的二分之一还要长。

罗非鱼

俗称：有非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等别称。它原产于非洲的坦噶尼喀湖，其外形和鲫鱼相似，鳍条多棘，样子像鳜鱼。福寿鱼属于广盐性鱼类，既能在海水中生存，也能在淡水中存活。罗非鱼的肉味道鲜美，肉质很细嫩，不管是红烧还是清烹，味道都很好。

罗非鱼有俗名，分别是南洋鲫、非洲仔、福寿鱼。它原产于非洲的坦噶尼喀湖，其外形和鲫鱼相似，鳍条多棘，样子像鳜鱼。福寿鱼属于广盐性鱼类，既能在海水中生存，也能在淡水中生存。它对低氧环境的适应能力较强，一般栖息在水的底层，通常会随着水温度的变化或者鱼体大小的改变而改变栖息水层。它具有优良的适应能力和强大的繁殖力，原产于非洲东部、约旦等地。背鳍的边缘是黑色的；尾鳍一生都有清晰的黑色条纹，且呈垂直状；喉部和胸部是白色的；尾鳍的末端达不到臀鳍的起点；体侧有 8 至 10 条横带纹；尾柄背缘有一个黑斑；尾柄的高度大于尾柄的长度。尼罗罗非鱼具备生长速度快、食性杂、耐低氧、个体大、产量高以及肥满度高这些优点，所以在我国很多地区能够单独养殖或者当作杂交亲鱼来使用。

鲢鱼

它又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子。它属于鲤形目、鲤科、鲢属。它是我国主要的淡水养殖鱼类之一，与青鱼、草鱼、鳙鱼一同被称为“中国四大家鱼”。鲢鱼的体色通常为银白色，鱼鳍呈灰白色。它的头部比较小，大约占体长的 1/4。它的胸鳍向外伸延，胸鳍尖端仅仅到达腹鳍基部。腹部的锐棱贯穿了腹鳍前后整个腹面。其体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。

它属于鲤形目，是鲤科的鱼类。它是著名的四大家鱼之一，四大家鱼分别为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。它属于典型的滤食性鱼类。

鲢鱼体形侧扁且稍高，呈纺锤形。背部是青灰色的，两侧以及腹部是白色的。它的胸鳍不会超过腹鳍基部。各个鳍的颜色是灰白的。它的头比较大。眼睛的位置很低。鳞片很细小。腹部正中的角质棱从胸鳍下方一直延伸到肛门。它的形态和鳙鱼相似。鲢鱼性子急躁，擅长跳跃。鲢鱼味道甘甜，性质平和，没有毒性，它的肉质鲜嫩，营养丰富，是比较适宜养殖的优良鱼种之一。它是我国主要的淡水养殖鱼类之一。鲢鱼分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的一种大型淡水鱼。它生长速度快，疾病较少，产量较高。并且常常与草鱼、鲤鱼一起混养。

栖息环境喜欢生活在水的上层。常常栖息在江河里，也栖息在湖泊及其附属的水体中进行肥育。

鲤鱼

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名，它还被称作鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼等。它属于鲤形目、鲤科，是一种底层淡水鱼，在我国绝大部分地区都有分布，是我国的主要经济鱼类。鲤鱼的形状呈柳叶形，背部略微隆起，嘴上长有须，鳞片大且紧密，鳍齐全且具有典型特征，肉多刺少，体态肥肚，肉质细嫩，营养价值很高。鲤鱼以食底栖动物为主。

中国和日本很早就将其当做观赏鱼或食用鱼，德国等欧洲国家也把它作为食用鱼进行养殖。鲤鱼的身体侧扁且腹部圆，它的口呈马蹄形，有 2 对须。背鳍基部比较长，背鳍和臀鳍都有一根粗壮且带锯齿的硬棘。它的体侧是金黄色的，尾鳍下叶是橙红色的。鲤鱼平时大多栖息在江河、湖泊、水库、池沼等水草丛生的水体底层，主要以食底栖动物为生。它适应性很强，既耐寒，又耐碱，还耐缺氧。它在流水里能产卵，在静水中也能产卵，产卵的场所大多在水草丛中，卵会粘附在水草上发育。鲤鱼在淡水鱼类中属于品种多的、分布广的、养殖历史悠久的以及产量高的那种鱼。

鲤鱼的品种较为多样。其中，野生鲤鱼包含元江鲤、华南鲤、黑龙江野鲤、湘江野鲤以及黄河鲤等。人工选育出来的鲤鱼有兴国红鲤、荷包红鲤、德国镜鲤等。还有一些属于引进的品种，像苏联鳞鲤、散鳞镜鲤。另外，还有一些杂交品种，例如丰鲤、荷元鲤、三杂交鲤和芙蓉鲤等。在观赏鲤鱼方面，它们统称为锦鲤。

鲶鱼

鲶形目、鲶科的动物被统称为鲶鱼，它还有另外的名字叫胡子鱼和塘鲺。这种鱼有显著的特征，周身没有鳞片，体表有很多黏液，头部扁平，嘴巴宽阔，上下颌各有 4 根胡须。鲶鱼属于肉食性鱼类。它的肉质细嫩且少刺，味道美味且浓郁。这种鱼富含蛋白质、脂肪，还有多种矿物质以及钙、磷、锌、镁、铁、碘等微量元素，营养十分丰富。在仲春至仲夏（4 - 7 月）这个时间段，是食用鲶鱼的上佳季节。尤其对于体质虚弱、营养不良的人来说，食用鲶鱼是很适宜的。

鲶鱼大概有 2400 个物种，被分成约 34 科。它们大多是热带的淡水生物种。不过，也有部分分布在温带地区，像鲶科和复须鲶科。还有 2 个科，分别是鳗鲶科和海鲶科，它们是海生物种。鲶鱼因为有长须而得名，这长须让它看起来像有髯的猫。虽然不是所有鲶鱼物种都有须，而且须也不是该类群的特质。没有特有的鳞片，不过有些鲶鱼有强壮的背鳍刺和胸鳍刺。

常见的鲶鱼通常有四种。其一为鲶鱼（土鲶）；其二是大口鲶鱼；其三是胡子鲶（塘鲺）；其四是革胡子鲶（埃及胡子鲶）。

鲫鱼

它又叫河鲫、鲫瓜子、刀子鱼等。它是我国最常见的淡水鱼类之一，同时也是我国重要的养殖性鱼类。鲫鱼的体侧扁且高，腹部圆润，头部较小，吻部钝圆，口端位呈弧线形状。它的眼睛较大，没有胡须。其身体呈银灰色，背部较暗，鳍为灰色。由于生存环境的不同，鲫鱼的形体和颜色会有所差别。它的肉质味道鲜美，营养丰富，营养价值较高，在我国各地以及各种淡水水域都有分布。

鲫鱼是我国常见的淡水鱼类之一。它生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼属于杂食性鱼类，其食性广泛，适应性强，繁殖力强，抗病力强，生长较快，对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。

鲫鱼主要是杂食性鱼，以植物为食。它喜欢群集而行，也会择食而居。鲫鱼的肉质细嫩，营养价值颇高，每百克肉含 13 克蛋白质、11 克脂肪，还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高，其性平和，味道甘甜，能入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气等功效。鲫鱼是一种重要的观赏性鱼类。美丽多姿的金鱼由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国的养殖历史很悠久。

鲫鱼的品种有十几个。常见的品种有土鲫鱼。常见的品种还有滇池高背鲫。常见的品种包括方正银鲫。常见的品种有彭泽鲫。常见的品种有淇河鲫鱼。常见的品种是湘云鲫（工程鲫）。常见的品种包含异育银鲫。常见的品种有杂交鲫鱼。常见的品种有白鲫鱼。常见的品种有银灰鲫鱼。常见的品种是丰产鲫。常见的品种有黑龙江银鲫。常见的品种有金鲫鱼。常见的品种有彩色鲫鱼。常见的品种有普安银鲫。常见的品种有缩骨鲫。常见的品种有江苏乌鲫鱼。常见的品种有芙蓉鲤鲫。

土鲫鱼体形细长，鱼身偏瘦；其背呈青黑或黄色，腹部为白色，尾鳍薄且颜色比身体浅，烹煮后鱼肉呈淡红色；鱼唇很薄，鳃壳上肉少或无肉；头部圆且小，鱼头和鱼身的过渡处平滑，不会有鱼身突出的现象；多呈金黄色，鱼身侧线仅有 28 个侧线点，从侧线数只有 28 匹鱼鳞，腹腔内肠子细长，野性较大，肉身紧。

草鱼

它俗称鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根（东北）等。它属于辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属。它是中国重要的淡水养殖鱼类，与鲢、鳙、青鱼一起构成了中国的“四大家鱼”。草鱼的体型呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁。它的口呈弧形，没有须。上颌略长于下颌。它的体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色。草鱼性活泼，游泳迅速，常成群觅食，是典型的草食性鱼类。

草鱼大约产生于新第三纪后期上新世，那时喜马拉雅山开始升高，中国东部平原产生了季风、候风，也出现了大的河流和湖泊。

草鱼的养殖历史已有 1700 多年。以往都是获取江河里的天然鱼苗，在池塘内养大后食用或者出售。真正做到全人工养殖，是从 1958 年四大家鱼人工繁殖成功之后才开始的。

分布范围广，在中国的分布区域是从黑龙江一直到云南元江，西藏和新疆地区除外。它已经被移殖到了亚洲、欧洲、美洲、非洲等各个国家。