谈到西安美食时，毛哥常常看到许多朋友询问回民街的美食状况。大部分的评论表明，回民街“全是坑外地人的”，并且“去过一回就再也不想去了”，还有“那里的东西都特别难吃”之类的。

毛哥是个重度且认真的吃货，他个人认为“回民街无美食”这种说法不严谨，甚至觉得外地朋友被误导了。为了给大家提供更好的西安美食指引，毛哥决定发这篇美食文章，希望能给大家一个客观的参考。

回民街回坊的范围很大，从鼓楼后面的回民街主街，一直到附近的西边洒金桥、大皮院，往北到莲湖公园附近都属于它的范围。那条经常被人诟病无美食的回民街，就是鼓楼后面的回民街主街，这里也是游客最为热闹和集中的地方，并且这里确实没有特别值得一吃的美食。继续往周边前行，来到洒金桥，来到大皮院，来到庙后街，来到莲湖公园这些地方。在这些地方，各种地道美食宛如隐藏着的龙和潜藏着的虎一般。如果错过了这些地方的美食，那真的会是非常遗憾的事情。

接下来，毛哥要给大家介绍本地人常去的回民街，也就是“坊上”，这里有哪些地道的西安美食呢！这份清单毛哥不能保证人人都满意，因为众口难调。但这里绝对没有像老金家菜蛋夹馍、定家小酥肉、贾三家灌汤包和老白家水盆羊肉这样专门做游客生意、味道变差的游客店。这些都是毛哥跟着本地吃客一家一家吃出来并收藏的非常好的店。

马洪小炒泡馍馆

外地朋友或许不太清楚，在当地吃馍这方面，除了泡馍之外，小炒也是一个很大的特色。小炒的味道酸辣开胃，鲜香浓郁。而马洪这家店可以说是在坊上众多店铺中味道最好的几家之一呢！它的具体地点在莲湖公园红埠街 46 号。

刚出锅的小炒热气腾腾，浓郁的香味扑鼻而来，诱人！

值得一提的是，在西安吃泡馍或者小炒的时候，馍是用手来撕的，并且大部分食客也都是自己动手去撕馍。通过这样的方式，食客们能够根据自己的喜好将馍撕成自己喜欢的大小。

小炒泡馍味道很棒。它锅气十足，有着酸、香、鲜、辣等丰富调味。馍能吸饱这美味的酱汁，显得特别美味。再加上鲜香的牛肉，真的是太好吃了。

刘信牛羊肉泡馍小炒

有一家店在坊上，是经典的泡馍小炒店，味道很不错。这家店的地点在洒金桥 129 号。

这家一定要吃生肉小炒，它最为经典。一端上来，那色泽、香味便让人难以抵挡。红扑扑的酱汁紧紧裹着每一个被撕碎的小泡馍，大片的牛肉娇艳欲滴，再加上炒香的鸡蛋西红柿。面对这一切，我唯有口水直流。

稍微搅拌一下，底下的小炒和牛肉被汤汁充分浸润。这其中蕴含着十足的锅气，令人忍不住。先尝一口牛肉，那酱香极为浓郁，再加上番茄的酸香，味道鲜美可口，胃口瞬间就被勾了起来，实在好吃。再来一瓶冰峰，更是过瘾。

志亮灌汤蒸饺

一家在坊上很有口碑的羊肉蒸饺店，是出品有保证的老店。这里的羊肉馅儿鲜美且好吃。它的地点在庙后街 134 号。

饺子个个晶莹剔透，个头较大，外形十分完美。每个饺子仿佛里面都汤汁充盈，即将溢出。我的口水都快流出来了。

夹起一个迫不及待地咬一口，汤汁很饱满，略带胡椒味的调味与牛肉的鲜美相结合，这个馅儿的水准很不错！沾点辣椒蘸水，风味更佳！我觉得肉馅儿可以再多且更扎实些。总体非常好吃，一笼很快就被我吃完了！

这个八宝稀饭是店里的特色之一。它里面有诸多杂粮的料，十分丰富。在它上面撒了瓜子仁儿和西瓜碎，这也使其成为了非常有特色的美味。

马二酸汤饺子

他们家的主打美食是酸汤饺子，这是一道极具西安回坊特色的美食。其馅料只有韭黄牛肉一种，非常值得品尝。店铺位于洒金桥 121 号。

饺子很实惠，价格是 3.5 元一两，每一两有 6 个。饺子端上来了，个个白白胖胖、圆滚滚的，感觉馅料很饱满。香菜香葱碎撒在上面，配合着酸汤，香气扑鼻，让人忍不住想要品尝。

先别着急吃，把每个饺子放在酸汤里浸泡一下，让它充分沾上酸汤的味道，口水都快流出来啦！

忍不住了，便夹起一个咬了一口，实在是太赞啦！那牛肉鲜嫩多汁，味道极其鲜美！韭黄香嫩爽口，正好可以解腻，再浸上酸汤吃一口，那酸爽的味道十分开胃！真的非常好吃！

马尔里腊牛肉菜蛋夹馍

这家店主要卖糊辣汤。前些年夜市时，糊辣汤的人气挺高，但说实话，其水准已不如从前。然而，腊牛肉菜蛋夹馍的味道一直都很好！每天排长队的老金家的菜蛋夹馍太干了，并且没有肉。而这家店的菜蛋夹馍味道确实非常棒。地址：洒金桥 113 号。

腊牛肉店家会先进行炖煮，使其更加酥烂入味。接着，会加上油香的咸鸭蛋黄以及玫瑰咸菜。仅仅看着这样的组合，就能够让人食欲大增。

不一会儿就整好一个。哇塞，各位请看这内馅儿的组合：鲜香的腊牛肉，娇艳的玫瑰咸菜，还有压烂流油的咸鸭蛋黄。我的口水再次忍不住了！

直接咬一口！能感受到咸鸭蛋黄的油香，还能尝到腊牛肉鲜美的肉汁以及口感上好的牛肉咬劲，同时甜美的玫瑰咸菜能起到中和作用，简直太完美了！确实比网红老金家好吃太多了！毛哥个人强烈推荐。

马志忠香酥牛肉饼

香酥牛肉饼在坊上很受欢迎，是一道特色美食。这家店在坊上很有口碑，号称是老马家的牛肉饼，是回坊的瑰宝。每次路过这里，都很想购买几个来试试。地点位于庙后街 200 号。

原材料较为简单，有鲜牛肉，还有大葱白菜碎，同时配有面皮和酥油。制作过程中，把每张面皮进行部分重叠，接着铺上牛肉、白菜和酥油，最后将其卷起完成成型，其用料十分充足。成型之后，把它放入油锅中进行煎炸，没过多久酥饼就变成了金黄色，实在是太诱人了，让我难以抵挡。

等了大概十分钟，终于！终于出锅了！这十分钟对我而言，简直比一天还要漫长！并且，因为我前面的人买了二十个，店小二看到我那被馋得不行的表情，就分了我一个，我太感谢他了！

拿到饼后，立刻咬了一口。这饼无比酥脆！它与一般酥饼不同，这里的酥饼饼皮更有层次，酥脆度堪称完美。内馅儿透出牛肉的鲜美与白菜的爽口，一口下去，感觉爽到极致。

刘纪孝腊牛羊肉店

刘纪孝在西安腊牛肉界地位极高，犹如泰山北斗一般。这里常年都有顾客排队等候。想要随意购买腊牛肉是不太可能的事情。即便在偶尔的三伏天，也会有几个人在排队。其名气之大，令人惊叹不已。排队的长度很长，甚至对交通都产生了影响。但它确实是一家得到当地居民认可的腊牛羊肉店。地址位于北广济街 187 号。

从肉品质方面来看非常稳定，并且基本上腌制得很透，颜色很好，肉也比较酥，不会塞牙，盐味不算特别重。腊羊肉的价格已接近黄金价格，吃起来肉很嫩且较细，我在吃的时候将其切成薄片，一次撕下一条来吃，不敢有丝毫浪费。

牛腱肉是卖得最好的品种之一。切薄片后吃特别有味道。因为肉里有筋，所以多了份劲道口感。伴着浓郁的肉香，真的很不错。

贾家肉丸糊辣汤

糊辣汤是西安众多美食中的经典之一。实际上，好吃的糊辣汤藏龙卧虎。若要说最推荐的，坊上的毛哥推荐贾家。贾家在江湖上号称“有贾吃贾，没贾吃马”。以马字开头的店有很多，而贾家只有一家。其地址是光明巷 33 号。

贾家的招牌是肉丸糊辣汤，一碗端上来时，丸子多得几乎要把碗装满了。那丸子伴随着油泼辣子以及糊辣汤的浓郁香味，让人的口水都快要流出来了。

这家糊辣汤的丸子最令人满意。它个头虽不大，却很实在，口感极佳，几乎没有淀粉，这十分难得。回民街主街的肉丸大多是粉丸子，不好吃。这家的肉丸相当棒，其他用料也很实在，土豆、圆白菜和胡萝卜都煮得很软烂，入味且鲜香。

糊辣汤本身的汤底很香，我能尝出这家店加入了骨汤做底，味道很鲜美。不像有些店，除了胡椒味就没别的了。再加上够香的油泼辣子和蒜叶，把馍撕开泡在汤里再吃，那真的很过瘾！

宏顺祥卤汁凉粉

这家是西安开店时间比较久的卤汁凉粉之一。它有着二十多年始终如一的经典味道，是到了坊上一定不能错过的特色美食。其味道十分特别，第一次吃的朋友肯定会难以忘怀。地址为北广济街 200 号。

这道小吃在制作时会让你觉得味道必定很丰富。首先要撕好馍，接着把凉粉切好，然后把卤汁、芝麻酱、油泼辣子以及芥末汁撒在上面，最后上桌。一端上桌，看着就十分诱人。

吃起来美味得让人意想不到。店里通常会让你顺着碗边吃，从而品尝到四种酱汁的味道，每种酱汁都各有其鲜香！接着，凉粉和酱汁一起入口，凉粉口感爽滑弹牙，酱汁融合了鲜、辣、香等几种味道，醇厚香浓，再加上芥末汁的刺激，这真的是一种既上头又让人停不下筷子的美味体验。

店里最有名且人气最高的“黑暗吃法”是再加一个皮蛋。说实话，毛哥个人认为皮蛋与这个卤汁凉粉极为相配。皮蛋那独特的醇厚香味与这里卤汁的独特鲜香相互搭配，确实很好吃。喜欢吃皮蛋的朋友千万不要错过这道美食。

坊上有很多类似卤汁凉粉的美食。除了鸿顺祥，何老二的卤汁凉粉味道很好，盛志望麻酱酿皮的味道也相当不错。

马家老六水盆牛羊肉羊杂羔

电视剧《长安十二时辰》让西安的水盆羊肉再度火了起来。这道历史悠久的小吃，来到西安是不容错过的。同样，要选对店，主街人满为患的老白家已不能代表地道好吃的正宗水盆。而马家老六在莲湖公园经营了将近六十多年，几乎都是本地人来吃，味道极好。地址为莲湖公园东门对面。

要一份上好的水盆。刚一端上来，那浓郁的羊肉汤所散发的鲜香，以及辣子的香辣，便一同扑面而来。口水都快忍不住要流下来了！它的标配是两块馍，这些馍可以撕下来泡在汤里。当然，在西安市内，还流行搭配月牙饼，它们各自都有着独特的美味。

汤没有腥味也没有膻味，都是用美味的牛羊骨熬制而成的汤。羊肉都切成了很大的块，显得格外鲜嫩美味，吃起来让人特别过瘾！

羊肉质量优良，汤头十分浓郁。馍泡在汤里后，能充分吸收鲜美的羊肉汤，味道更加美味。这里的肉量多且实惠。由于离主街隔了好几条路，所以来这里吃饭的大多是本地人，游客比较少。如果真的喜欢西安美食，就必须来这样的店，才能吃到地道的美味。

胖子甑糕

主食和肉食都已食用得差不多了，接下来可以品尝西安的甜点啦！若要提及西安的特色甜食，甑糕无疑是其中的代表。这家胖子甑糕乃是坊上售卖甑糕的老店，每次都有食客将其围得水泄不通。其地址位于洒金桥路和劳武巷的交叉口。

甑糕是以红枣和糯米为原料制成的一种小吃。红枣和糯米经过高温蒸熟后变得软烂。此时，红枣几乎变成了枣泥，融入到糯米之中。吃起来香甜软糯，令人特别过瘾。

正常情况下，每天早上八点就已售罄。很多外地来的吃货为了打卡，为了品尝这一口，不得不早起。味道十分任性。当清晨第一口期盼已久的美食进入口腔的瞬间，糯米软糯，大枣甜香，大红豆绵软，各种香甜融合在一起，在口腔内爆发出独特的口感和香味。一切都值了，真的值了！

佳宝甜食

这是坊上一家很经典的甜食店，主要售卖特制的凉糕和凉粽子。因为只有这一家店卖这些，而甑糕几乎到处都有，所以前来吃的食客特别多。值得一提的是，这家店已经有七十多年的历史，是一家老店了。地址在西羊市高家大院门口。

玫瑰凉糕是店里的主打产品。这里的凉糕与成都那种果冻般的凉糕不同。这里的凉糕是将糯米蒸熟后打成泥，然后摊平，抹上豆沙酱，最后均匀地撒上芝麻和黄豆粉，再淋上玫瑰酱和蜂蜜。这样的凉糕也让爱吃甜食的人馋得直流口水！

吃起来是糯的，味道是甜的。最棒的其实是那包黑色的蜂蜜玫瑰酱，淡淡的玫瑰香使得凉糕吃起来更加清爽，这真的是一道很有特色的甜食。

店里有一个特色是凉粽子。通常凉粽子与凉糕一起双拼卖得较多。凉粽子是纯糯米粽子，口感暖糯。裹上玫瑰酱和蜂蜜后，它香甜美味。

不知不觉，码字和码图已经过去了大半天。这份本地吃客版回民街美食攻略也完成了。希望能给各位朋友提供参考。要吃到一座城市真正地道的美食，游客常去的热闹地方往往令人失望。但只要稍微往前走一走，就能去到当地人吃饭的街巷，会发现地道正宗的本地美食就在不远处等着。

本期毛哥吃遍中国地道美食攻略专题到此结束啦。大家如果想了解更多中国城市美食深度攻略，就请多多关注毛哥吧。谢谢大家！