互联网把千里之外的人联系起来，同时也把地球另一边的陌生食物推到了很高的地位。

（红色的藜麦）

今天，小编要和大家聊的是藜麦。藜麦在最近的健身、减肥、养生领域都很受欢迎。藜麦原产于南美洲，是一种粮食作物。藜麦的颜值很高，籽实颜色丰富，颗粒细小，常见的有红、黄、紫、黑等多种颜色，品尝时能闻到特别的香气。

藜麦是上过太空的食物。它营养丰富，所以被选为宇航员专用主食。近几年，藜麦成为了微商的卖货爆款。微商常常用“最适宜人类的完美营养食品”来推广藜麦。

诚然，藜麦有诸多优势。然而，微商所宣传的“减肥、抗癌”是否真有其效呢？今天，小编将为大家分析有关藜麦营养价值的那些骗局！

一、“粮食之母”藜麦，数千年种植历史悠久

藜麦是印第安人的传统主食。它已有近 6000 年的种植和食用历史。可以说它是印第安版本的高配“水稻”。它的重要程度与水稻对中华民族的意义相当。藜麦的营养成分比水稻高很多。它甚至被印第安人尊为“粮食之母”。

藜麦的营养价值很充足。它与其他粮食作物不一样，富含蛋白质。能给人体提供合成蛋白质所需的 9 种必需氨基酸以及其他非必需氨基酸。在藜麦所含的氨基酸里，赖氨酸约占 5.1 至 6.4%，蛋氨酸约占 0.4 至 1.0%，且含量较高。

其次，藜麦含有丰富的皂苷类物质。

（藜麦的籽实）

藜麦虽小，但浑身是宝。其籽实可被人们食用，包裹籽实的皂苷外壳味道苦涩，不宜食用。不过，皂苷分离后，可用于服饰清洁和医疗。

在粮食作物以及所有食物当中，藜麦在各方面都表现出色，没有对手。任何一种植物单独拿出来，其营养价值都不如藜麦均衡。大豆的蛋白质含量和藜麦相近，然而大豆高脂低淀粉，不适合作为主食。水稻的淀粉含量很充足，但在蛋白质和矿质营养方面，却比藜麦稍差一些。藜麦营养全面均衡。国际的营养学家因此将藜麦称为“营养黄金”“超级谷物”。联合国的粮农组织认为它是“唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物”，还将 2013 年定位国际藜麦年，以此呼吁人们饮食均衡。

我国在 20 世纪 80 年代引进了藜麦，到 2012 年左右开始进行大规模种植。

在诸多盛名的笼罩之下，藜麦从曾经没落的传统食物，转变成了富人们养生的首选。在美国，还曾掀起过一段藜麦热潮。在上世纪 80 年代，美国刚开始对太空进行探索，在挑选宇航员食物的时候，选择把藜麦引入美国 NASA，使藜麦成为了宇航员的专用食物。

看到这里，你或许会发出惊叹，藜麦实在是很神奇！然而接下来，小编要讲的是藜麦的“不足之处”，以便让你能更清楚、更全面地了解藜麦。

二、走下神坛，生活里的藜麦其实没那么神奇

在上文中提到，近代是因为美国 NASA 为宇航员挑选食物，藜麦才重新走入大众视野。藜麦拥有近 6000 年的种植食用历史，那它为何会没落呢？打败它的对手又具有什么特质呢？

藜麦在印第安人的认知中是“粮食之母”。在印第安人心里，藜麦不单是赖以生存的主食，更是一种精神信仰。然而，藜麦却不可阻挡地走向了没落，其原因正是由于藜麦种植和产量存在局限性。

（藜麦）

藜麦具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性，对土地的肥水要求不高。然而，它对光照和温度极为敏感。藜麦适宜种植在日照时间短且温度低的区域。尽管科学家对藜麦进行了改良，但藜麦仍然难以在温度稍高的区域进行大规模养殖。藜麦的产量较低。原始种植法下，其亩产不到 100 千克。即便科学家多次改良，藜麦的最高亩产也最多只有 220 千克。这个数字与亩产千斤、亩产过万的其他粮食作物相比，实在是太少了。

因此藜麦逐渐变得不再受重视，而将藜麦打败的是那种每亩能产千斤且适合多种种植区域的玉米。玉米与藜麦相比，没有那么多的营养功能，然而其亩产高的优点完全能够胜过藜麦。作为主食型的粮食作物，最终还是必须回归到亩产这个方面，因为只有高亩产才能够让更多的人得以生存下去。

现在的藜麦依据其全面的营养价值来看，更像是一种经济型的粮食作物。它无法走高产的主食路线，只能选择走高营养、高功能的主食路线。“营养黄金”这一美称，使得藜麦更像是富人所专有的物品。而那些关于藜麦的商业营销行为，让藜麦增添了几层只属于富人的色彩。在商业营销方面，藜麦被包装成了一代“神药”，其中“宇航员专用”是最为常见的宣传词汇。

静下心来思考的话，“宇航员专用”并不意味着日常生活就必须如此。太空生活极为艰苦，所以在种植主食时，NASA 会挑选那些“一食多能”的品种，因为这样送上太空后更容易养殖，而且宇航员食用后也不会出现营养不良的情况。

但在生活里，我们每天都能吃到各式各样的食物。有能补充维生素的绿色蔬菜，有能补充蛋白质的各种肉类，还有能补充矿质营养的海带、木耳、菌菇等。同时，水稻、玉米等主食能补充淀粉。人们日常摄入的食物所包含的多种营养，完全能够和藜麦中的营养相媲美，甚至更为丰富。

微商中有一种说法，称藜麦能抗癌。因为藜麦含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、凝集素等多种功能性成分。这些功能性成分具有抗氧化、抗炎、降血糖的作用。然而，这些功能性物质在藜麦籽实中的总含量极少，少到无法谈论“药性”。如果人体确实需要多酚、黄酮等功能性成分，那么与其依靠食物来进补，不如服用更对症的药物或者提取物，因为仅靠食物来进行补充是很难达到效果的。

（藜麦植株）

藜麦有一定减肥和降糖效果。因为其富含膳食纤维，食用后能增强饱腹感，从而减少进食量以达到减肥目的。也就是说，若吃过藜麦后仍暴饮暴食、放纵饮食，就会继续长胖。藜麦规律性食用后可起到一定降糖效果，具体剂量需咨询医生后食用。

在日常生活里，普通人群食用时，不一定非要食用藜麦。因为藜麦价格比较高，其营养价值是可以被替代的。要是为了丰富主食的选择，换个口味，就可以选择把高蛋白的藜麦和大米混合着吃。如果是为了保健养生，那么藜麦不是最佳的选择。