首页/知天下事/正文
藜麦为何成为健身餐主食新宠?全面解析藜麦的营养价值与健康益处

 2025年03月14日  阅读 29

摘要:藜麦近年来在谷物家族中表现突出,成为了主食界的“网红”,得到了很多年轻人的喜爱。它在健身人群中也很受欢迎,成为了健身餐主食的首选。藜麦究竟有怎样的魅力能成为新晋的“网红主食”呢?藜麦的营养价值称得上“全面”藜麦的可食部分蛋白质含量在10.4%-17.0%...

藜麦近年来在谷物家族中表现突出,成为了主食界的“网红”,得到了很多年轻人的喜爱。它在健身人群中也很受欢迎,成为了健身餐主食的首选。藜麦究竟有怎样的魅力能成为新晋的“网红主食”呢?

藜麦的营养价值称得上“全面”

藜麦的可食部分蛋白质含量在 10.4%-17.0%之间,其蛋白质含量较为丰富。它的蛋白质质量比大多谷物都要出众,还含有八种人体必需的氨基酸,这些氨基酸的比例均衡,便于吸收。同时,它含有一般谷物所缺少的赖氨酸。

藜麦含有的人体必需脂肪酸为亚油酸和亚麻酸,且含量较多,其在总脂肪中所占比例达 50%以上。

藜麦的膳食纤维含量比大多谷物要高。每 100 克干重的藜麦含膳食纤维 13.6 - 16.0 克。

藜麦与大多数谷物相比,是更好的矿物质来源。在藜麦中,铁、镁和锌的含量尤其高。

藜麦是 B 族维生素如核黄素和叶酸的良好来源,同时还含有大量的维生素 E。

6.藜麦含有多酚类、类黄酮、皂苷等活性成分。

藜麦拥有多种健康功效

1.抗氧化、抗癌作用

红藜麦的营养价值_红藜麦gi_红藜麦的营养

藜麦含有的植物甾醇类物质具有很强的抗氧化能力。

2.防治糖尿病、抑制肥胖作用

藜麦含有不饱和脂肪酸、膳食纤维、蜕皮激素等物质,这些物质能防治糖尿病和抑制肥胖。藜麦的血糖生成指数较低,是 35。所以,藜麦可以被糖尿病人群当作主食。

3.防治心血管疾病

同时也能够升高高密度脂蛋白胆固醇。

临床试验显示,连续四周每天摄入 25 克藜麦粉,血清甘油三酯和总胆固醇含量会明显下降,谷胱甘肽含量会显著提高。藜麦含有芦丁,它可以降低血管的通透性与脆性,能防止血细胞凝集,还能扩张冠状动脉以及增强冠状动脉血流量等。藜麦含有的膳食纤维比较高,对降低胆固醇含量以及保护心脏有着极为重要的作用。

4.抗炎、抗菌和增强免疫应答作用

藜麦含有皂苷以及类黄酮物质,这些物质具备抗菌、抗病毒和抗炎的作用。藜麦所含的阿拉伯聚糖以及果胶多糖,能够起到保护胃黏膜的效果,并且具有抗溃疡的活性。

藜麦的吃法也非常“百搭”

红藜麦gi_红藜麦的营养_红藜麦的营养价值

藜麦口感细腻,且带有坚果味与泥土的芳香,吃法丰富多样,超级百搭。藜麦可作为人类的口粮,既可以直接煮饭,也可以煮粥,还能搭配大米、小米、燕麦等五谷杂粮混煮,这样煮出的味道清淡,口感和营养更佳,做法多种多样,接下来就推荐几种。

1.藜麦沙拉

藜麦百搭,放入水果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉中,都能使沙拉增色不少,还能让五颜六色瞬间激发食欲大增。

2.藜麦入汤

藜麦味道清香,被加入汤中。煮熟后的藜麦长出一个个小芽,在汤中来回游动。无论是咸味汤还是甜味汤,藜麦都能够适应并保持良好的状态。

3.藜麦入菜

藜麦可做成八宝饭,也可用来蒸肉,还能做成番茄牛尾、炒芦笋、大红豆、三杯鸡以及浇海参等菜品。文/马博士健康团

科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)

版权声明:本文为 “博览广文网” 原创文章,转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:http://wen.bjhwtx.com/post/10064.html

标签:

博览广文网

博览广文网为所有文学爱好者、新闻爱好者、关注生活多方面内容的观众朋友提供多方位的内容呈现、提升阅读空间、填充碎片时间,开阔读者的视野、增长见识、了解民生、一个让您不出户尽知天下事的网站平台!
热门标签
关于我们
广文舒阅网—让天下读者有家可归!这里汇聚了各类优质文化信息,无论是全球热点、历史故事,还是实用百科、趣味探索,您都能轻松获取。我们希望用阅读点亮您的世界,让每一次浏览都充满收获和乐趣。
导航栏A标题
广文舒阅网
扫码关注
联系方式
全国服务热线:0755-88186625
Q Q:8705332
Email:admin@lanyu.com
地址:深圳市福田区海雅缤纷国际大厦5层501
Copyright 深圳市蓝宇科技有限公司 版权所有 备案号:京ICP备20013102号-1